Recetas para carnes

Chop suey de pollo Ingredientes 2 pechugas grandes deshuesadas 4 muslos anchos deshuesados 1 atado de puerro picado 1 paquete de espinacas cortadas 4 tallos de apio picado 2 tazas de repollo 3 dientes de ajo 3 tazas de caldo de pollo casero 3 1/2 cucharadas de salsa china 3 1/2 tazas de agua 2 cebollas grandes 1 mata de brócoli limpio y separadas sus flores 1 ají cubanela Preparación En una olla amplia ponga el agua y agregue las pechugas partidas en dos y los muslos, lleve al fuego alto, agregue las 2 cebollas partidas en cuatro, el ají cubanela cortado en dos, los tres dientes de ajo, deje que cueza hasta ablandar las carnes. Cuando estén blandas saque de la olla las carnes y cuele el caldo, si no le da tres tazas de caldo, agregue agua caliente hasta que las obtenga, para usarlas como caldo casero. Ya frescas las carnes corte en trozos medianos. Ponga el caldo en una olla amplia y agregue el repollo, el apio, deje hervir hasta que suavicen, agregue las carnes, las espinacas, la salsa china, luego el puerro y el brócoli. Rectifique la sal, de ser necesario más sal, en vez de sal agregue salsa china al gusto. Sirva caliente. Filete de res con hongos y ají Ingredientes 1 filete de res de unas tres libras 1 1/2 cucharada de sazón en polvo 1/4 taza de salsa inglesa 2 dientes de ajo 1/4 taza de vino tinto 1 cucharada de mantequilla 1 lata de hongos enteros 1/2 ají pimentón amarillo en lascas 4 cucharadas aceite de oliva Preparación Dos horas antes de cocinar: limpie su filete, luego maje los ajos y unte el filete con ellos, luego póngale sazón en polvo, coloque en una fuente de cristal y vierta sobre este la salsa inglesa y el vino tinto, lleve a la nevera. Ponga al fuego un sartén grande con dos cucharadas de aceite de oliva, cuando esté bien caliente coloque el filete y deje cocinar unos cinco minutos de cada lado a fuego alto, para sellar. Luego baje el fuego a medio para cocinar unos 15 minutos de cada lado, de manera que cueza por dentro. Luego verifique si esta al término deseado cortando un poco en el centro del filete si lo desea más cocido deje unos minutos más de cada lado. Retire del fuego y corte en ruedas coloque en su platón de servir y en el mismo sartén donde cocino el filete agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva con la cucharada de mantequilla a fuego alto y cuando caliente saltee los hongos y el pimiento amarillo en lascas y agregue. Cuando estén dorados viértalos sobre el filete. Sirva caliente. Ternera a la italiana Ingredientes 12 chuletas deshuesadas de ternera 4 cebollas rojas picaditas 2 dientes de ajos triturados 3 cucharadas pasta de tomate 1/2 taza vino seco blanco 1/2 cucharadita orégano fresco 1 1/2 cucharada aceite oliva 3 cucharadas queso parmesano rallado Preparación En un sartén ponga el aceite y caliente, saltee ligeramente la cebolla, los ajos. Ponga las carnes de ternera y cueza de ambos lados, dejando que tomen un color ambarino, agregue la pasta de tomate y la sal, agregue el vino poco a poco mezclándole la pimienta, agregue el orégano fresco, con una cuchara báñelas con la salsa que se va formando, ponga el queso parmesano. Sirva en un plato o fuente y bañe con su salsa.