APRENDE A PREPARAR PLATOS EXQUISITOS: PASTELES EN HOJA

Pasteles en Hoja
Enviado por Sonia Merán Mora.
Ingredientes
	Pasteles: 24 guineos verdes 2 plátanos maduros 1 libra de yautía blanca 1 libra de yautía amarilla 1 litro de leche 2 cucharadas de bija (colorante natural) 3 cucharadas de sal 1/2 libra de manteca vegetal Picadillo bien jugoso (ver picadillo) Cordón para amarrar los pasteles Hojas de plátanos verdes 2 naranjas agrias Por cada litro de agua usada para cocer los pasteles agregue al agua una cucharada de sal.   Picadillo o Relleno: 2 libras de carne de masa molida 1 cajita de pasas 2 aiíes grandes salsa a gusto 1 cebolla 5 ajíes gustosos 6 dientes de ajo 3 cucharadas de aceituna 3 cucharadas de alcaparras 6 tomates pequeños maduros 3 cucharadas de pasta de tomate 1 naranja agria sal a gusto.
Preparación
	Pele los víveres y póngalos durante un rato en agua de sal, para que boten las manchas; luego guáyelos (ráyelos) o licúelos y póngalos en jugo de naranja. Ponga a freír la bija y cuélela sobre la masa de los víveres, luego échele leche poco a poco y sal. Maree las hoja ( póngalas a sudar para ponerlas suave o manejables), póngale un poco de aceite con bija y poco a poco masa y rellene, envuelva y amarre y eche a cocinar en el agua hirviendo.